Emlékeztek még a régi balatoni nyarakra, a hosszan kígyózó sorra a lángososos bódék előtt, amikor a zsírtól átfényesedett papírlapon szorogattuk a forró lángost, lassan szaggatva a még gőzölgő, lágy, hólyagosra sült tésztát? Nosztalgiázzunk! Hozzávalók 1 kg liszt kell 10 darabhoz 1 csapott evőkanálnyi só egy kevés cukor 11 gr instant élesztő annyi langyos víz, hogy […]
Read more
Egy barátja megkérte az idős Dumas-t, ugyan küldené el neki a makaróni receptjét, ha már úgy is Nápolyban él és szakácskönyvet készül kiadni. Dumas meglepődött (mindig is utálta a makarónit), majd zavarában levelet írt Rossini mesternek, kérvén a receptet. Természetesen! – mondta a maestro, és meghívta az írót egy fenséges makaróni vacsorára. Dumas azonban csak […]
Read more
Hozzávalók 50 dkg átszitált finom búzaliszt 3,5 dl langyos tej 2,5 dkg friss élesztő vagy 7 gr szárított 1 evőkanál cukor 2 kávéskanál só 6 dkg vaj Elkészítés A lisztbe keverem a sót, hozzáadom a cukros tejet, amiben felfuttattam az élesztőt (a szárítottat nem kell!) a langyos vajat és tíz percig dagasztom géppel. Ezután letakarva […]
Read more
Hozzávalók a tésztához 45 dkg finomliszt 15 dkg cukor 20 dkg vaj 1 teáskanál só 2 db tojássárgája 2 ek tejföl Hozzávalók a töltelékhez 1 kg alma (tisztítva) 10 dkg cukor 2 teáskanál fahéj 1 tasak vaníliás pudingpor (főzhető) 5 dkg dió (durvára vágva) 2 citromból nyert citromlé 1 db tojássárgája (felverve) Elkészítés Az átszitált […]
Read more
Hozzávalók a tésztához 50 dkg finomliszt 8 dkg mangalica zsír 10 dkg porcukor 20 g szalalkáli 2 dl tej Hozzávalók a karamellkrémhez 30dkg cukor 15 dkg liszt 1 l tej 20 dkg vaj Elkészítés A lisztet a zsírral, a cukorral elmorzsoljuk. A tejben a szalalkálit felfuttatjuk és a liszthez adjuk. Összegyúrjuk, kidolgozzuk rétestészta keménységűre. A […]
Read more
HORVÁTH KATA KONYHÁJA Nézd és főzd! HOZZÁVALÓK 4 db közepes méretű sárgarépa 1 kis fej karfiol 1 evőkanál só 3 dl tejföl Petrezselyemzöld, őrölt köménymag, feketebors ízlés szerint ELKÉSZÍTÉS A megtisztított sárgarépát karikára vágom, a karfiolt rózsáira szedem, és lábosba teszem. Felöntöm kb. 1,5 liter hideg vízzel, hozzáadom a sót és a fűszereket. Felteszem főni, […]
Read more
HORVÁTH KATA KONYHÁJA Nézd és főzd! HOZZÁVALÓK 50 dkg répa 4 db tojás 3 marék dió 2 dl étolaj 1 dl méz 1 csomag sütőpor 1 evőkanál fahéj 1 narancs héja 28 dkg liszt ELKÉSZÍTÉS A tojásokat a mézzel, habosra keverem, majd lassan hozzácsorgatom az olajat. Belekeverem a lisztet, sütőport, diót, fahejat, a narancshéjat és […]
Read more
Hozzávalók 75 dkg liszt csipet só 2 evőkanál cukor 10 dgk vaj 1 tojás sárgája 2,5 dkg élesztő kb. 7 dl tej Elkészítés Az élesztőt felfuttatjuk cukros tejben, majd a hozzávalókkal finom tésztát dagasztunk. Pihentetjük, míg duplájára nő a tészta. Lisztezett deszkán nagyjából 1 centisre nyújtjuk, majd a túrós batyuhoz kockára, a szilvás buktához hosszúkásra […]
Read more
HORVÁTH KATA KONYHÁJA Nézd és főzd! HOZZÁVALÓK 8 db közepes burgonya 50 dkg gomba 20 dkg sárgarépa 10 dkg ízlés szerinti sajt 4 db tojás 5 dkg vaj 2 közepes fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 1 ek szárított petrezselyemzöld só,bors rozmaring ízlés szerint ELKÉSZÍTÉS A burgonyákat megfőzöm, és még langyosan lehúzom a héjukat. Ha kihűlt, […]
Read more
HORVÁTH KATA KONYHÁJA Nézd és főzd! HOZZÁVALÓK 1 egész sertés szűzpecsenye 1/2 kg gomba 1 fej vöröshagyma 10 dkg vaj 2 evőkanál liszt 2 dl fehér bor 1 teáskanál pirospaprika 1 dl tejföl Ízlés szerint, szerecsendió, bors, rozmaring, só ELKÉSZÍTÉS Kezdetnek a szűzpecsenyét megfosztom a hártyájától. Ujjnyi vastag szeletekre felvágom. Én érzésre fűszerezek, ezért gondolomnyi […]
Read more