Elkészítés
Zúzapörkölt
A megtisztított és mosott zúzákat apró kockákra vágom.
Jó sok vöröshagymát dinsztelek zsiradékon. A tűzről levéve, ízesítem (ízlés szerint, mint általában a pörköltet szeretjük) az én verziómban került rá, őrölt pirospaprika, bors, só, pici kömény, majoranna, fokhagyma, babérlevél, egy paradicsom és egy paprika apróra vágva.
Összekevertem és visszatettem a tűzre.Hozzáadtam a zúzát és kevés vízzel felengedtem.
Fedő alatt főztem a zúza puhulásáig, szükség szerint egy kis vízzel pótolva és kevergetve.
Kapros nokedli
Tojást ütök fel és kevés zsírral jól elkeverem, sózom és lisztet adok hozzá, annyit, hogy közepes keménységű tésztát kapjak (esetleg egy kis vízzel lazítható).
A kaporleveleket megmosom, apróra aprítom és a tésztához keverem. legalább egy félórát hagyom állni.
Bő, forrásban lévő, sós vízbe galuskákat szaggatok. Közben néha megkavarom. Ha feljön a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedem és meleg vízzel leöblítem.
Tálaláskor meglocsolom a zúzapörkölt zsírjával és zúzákat a tetejére helyezem.
kép és szöveg Vizi Müller Katalin
emtévé
